“注胶猪肉”黑心牟暴利

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    给猪灌了水能排出来，灌了胶就排不出来，为了使每头猪增重7至10斤，让猪长“膘”，居然将一种胶质的合成剂强行灌注在活猪体内。

    近日记者赴山东日照、江苏涟水滨海等地调查发现，注水注胶猪肉，充斥市场遍布超市、各大市民菜场的现象极其严重，现场拍摄到的工人给生猪注水画面触目惊心，知情人还透露，屠宰场先往生猪身上注胶注水早已成行规，这样就能使猪肉保持色泽鲜艳，体重狂增，滴水不漏。
    血浆和水注入生猪体内
    在行家那里，注水肉和注胶肉有一个约定俗成的名字黑货。黑货是怎么流通到市场的，曾经从事生猪屠宰的业内人士为记者讲述了全过程。
    地下的黑心屠宰场一般都会组织自己的“收猪队”，“收猪队”成员对附近养猪户的情况了如指掌，他们一般会在早上行动，开车到附近村子里收猪，再将猪拉回来。
    “这些黑心企业一般会在下午五六点钟开始屠宰，紧接着就将这些屠宰好的肉装车。”业内人士称，车一般配有冷柜之类的设施，目的地是批发市场等。
    “厂里面会有特殊的注水的地方。”车一到厂里卸完货后，一项加工运动就展开了。首先是注水。“现在不注一般的水了，通常会把血浆和水掺和在一起，然后打入猪身体里，这样的目的是为了让猪肉的颜色保持鲜亮。”注水的重量一般在15斤～20斤左右，为生猪体重的7%～8%。
    7元注胶带来200元利润
    注水并不算完，“因为水分容易流失，有时候也会被查出来。”黑心屠宰户又想了更狠的招数，那就是“注胶”，业内叫做“封闭针”。
    “封闭针就是一般卡拉胶，一般只需要打5ml就可以了。”这个胶的主要作用就是“封闭血管，让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后，“水分”不易溢出不说，肉质也更鲜嫩。”除此之外，卡拉胶还具有增稠功能，可以增重。人一旦食用了过量添加卡拉胶的食品则会妨碍身体对矿物质等的吸收，比如说铁缺乏则会造成贫血，引起智力发育的损害等。
    “一头200斤的猪，经过这一遭能变成215斤～220斤。这就是利润的所在。”由于巨大的市场需求，“封闭针”的价格也水涨船高，从前年的3元/针涨到了去年的5元/针，今年涨到了7元/针，即便如此，还是受到许多黑心商贩的热捧。“如果按照现在的市场价格计算，一头猪可以多卖200多元。7块钱加上几乎可以忽略不计的水钱，就可以换得如此高利，黑心商贩何乐不为呢？”
    病死猪肉多用做火腿肠
    对于前些年市面上出现的病死猪肉，该业内人士摆摆手：“因为查得严，现在的病死猪肉市场上几乎见不到了。这些病死猪肉往往以一头200多元的价格被一些火腿肠加工厂收购，掺上劣质鸡肉做成火腿肠。”
    ■据半岛都市报
    提醒
    如何识别“注胶肉”
    “注胶肉”颜色发亮，一摸肉质，比正常的猪肉硬，柔软度不够；仔细一闻，注胶肉与正常肉的气味有差异，有化学味道。将注胶肉投入沸水中，煮出来后，注胶肉明显缩水，而且伴有红色或者亮晶晶的东西浮出水面。