民间鉴别地沟油的方法

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通俗地讲，地沟油可分为以下几类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。



民间流传的检测方法（仅供参考）：

1、在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于wf11894最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油。

       食油良好的话，蒜子是白色的。

2、把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油.。

3、看价格，一般地沟油的包装上有可能标的是花生油，但是价格非常便宜，比如市场价格在15块左右

   的花生油，地沟油的标价可能只有一半7块左右。

4、取少量油于手掌，两手反复迅速的错，至手掌发热，闻。好油是带有原料清香的，地沟油有刺激性

       气味。

5、最简单直接的就是滴到纸上，燃烧有看又没有异味与浓烟！

6、根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可别。
看
　　看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；
看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

闻
　　每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。


尝
　　用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。


听
　　取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。


问
　　问商家的进货渠道，必要时索要进货wf6516或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。


7、利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水。

地沟油检测方法再先进，执法的依旧是人。人们出门吃饭或买油，也不可能人手一台地沟油检测设备。即便卫生部真的推广这样的简易设备，地沟油生产技术恐怕也会改进，让简易设备无法检测出来。这么说并不是没来由地悲观，事实是，我们对地沟油等食品安全的顾虑差不多到了这样一个境况中，除了亲自验证，很难对监管部门和食品制售者信任。