小肥羊卷入羊肉掺假门 掺假肉成本不到纯肉一半

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　　【要鉴别虚实羊肉须要具备未必的肉类DNA审定技术的试验室能力做到，一般生产者乃至工商质监部门经过肉眼难以鉴别，因而也留给了不法分子钻空子的时机】
　　日前，据《解放日报》报道，上海工商部门以及食安办在现场发现的出货单显现，可能掺假的羊肉产品流入了小肥羊、傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等出名火锅店。
　　对此，《第一财经日报》记者昨日联络上海食安办理解详细状况，食安办一位陈处长示意：“目前此事尚在考察过程中，暂不便当走漏更多信息，等考察后果出来后再向媒体通报。”
　　而小肥羊母公司百胜餐饮集团相关担任人则向记者示意，详细状况尚不分明。
　　一家出名羊肉食品企业担任人向本报记者示意，羊肉价高以及稀缺性招致市场造假重大，并对正轨羊肉商家产生宏大冲击，而餐饮行业本钱一直上涨，也促使一些企业为节约本钱逼上梁山。
　　假羊肉流入火锅店
　　近日，上海周浦一家品尚豆捞火锅店运用的羊肉被指成分造假，并非由纯羊肉制成，店员供认仅有局部是羊肉，并供认该羊肉购置自上海市鑫品零售市场。
　　此事惹起上海市工商局、食安办以及公安部门的器重，并对上海市鑫品零售市场停止了突击审查，在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，但是这批产品却没有任何消费日期和配料表以及消费厂商信息。
　　《解放日报》报道称，现场找到的票据显现，仅今年3月，该商户就从山东阳信推销了11吨这样的“羊肉卷”，另一份出货单显现，这些可疑产品流入了傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等出名火锅店，名单上还有曾经从港股退市并被百胜餐饮集团(YUM.NYSE)收买的小肥羊。
　　一家亲近小肥羊的餐饮连锁企业担任人通知记者：“小肥羊内部流程相对标准，尤其是被百胜餐饮集团并购后，企业内部流程治理已有较大晋升，普通不大会用疑似问题产品。”
　　但该担任人也示意：“小肥羊也有局部加盟店，不扫除小肥羊加盟店治理不够严厉，在行业本钱居高不下的状况下逼上梁山。”
　　百胜餐饮集团相关担任人对此示意，“百胜集团并购小肥羊后，暂停了加盟业务，但此前加盟的企业仍在运作。百胜对直营与加盟店都有较好的管控。”
　　　　鉴别难、监管难
　　事实上，“掺假羊肉”此前屡有发作。
　　就在上周，公安部颁布了各地公安机关在打击食品立功扞卫餐桌平安专项言论中侦破的十起打击肉制品立功典型案例，其中囊括江苏无锡公安机关破获的特大制假售假立功团伙用狐狸、水貂、老鼠肉等未经测验检疫的动物肉制品假冒羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。
　　一家羊肉餐饮连锁企业相关担任人通知记者，市场上羊肉掺假主要有三种：用牛、猪、鸭肉替代羊肉，病禽肉替代羊肉，老鼠、狐狸等非人类罕用肉类替代羊肉。第一种至少是用正轨的肉类掺假，后两种则对人体有害，不论何种掺假，都给正轨企业带来宏大冲击。
　　该担任人引见，依照目前市场行情，正常销售的羊肉价钱最少到60元/斤，而市场上大量掺假羊肉能够卖到10元~30元，重大冲击了正轨羊肉销售市场，一些正轨厂商不得不关门营业。
　　羊肉造假屡禁不止问题本源主要在于羊肉价钱高、羊肉加工企业“小乱散多”难以监管。羊肉消费企业担任人许某通知记者，因为羊的成长周期长、多胎率低、养殖本钱高，形成羊肉价钱远高于猪肉、鸡鸭肉等肉类价钱，并且随着生产者认识到羊肉拥有更高的养分价值以及生产程度的进步，市场对羊肉的需要日益增多，在高价以及供不应求的状况下，不少商家逼上梁山，参加了“羊肉造假大军”。
　　此外，在餐饮市场，因为近年来餐饮行业不景气，加上租金、人力、食材三大本钱居高不下，不少餐企一直压低上游推销价钱，推销便宜食材招致危险加大。
　　业内人士还指出，因为国内羊肉消费厂商广泛小而散，出现“小乱散多”景象，监管部门也难以监管，此外，掺假羊肉也难以鉴别。
　　上海质检院的专家示意，要鉴别虚实羊肉须要具备未必的肉类DNA审定技术的试验室能力做到，一般生产者乃至工商质监部门经过肉眼难以鉴别，因而也留给了不法分子钻空子的时机。