掺假羊肉流入上海知名火锅店 对人体危害大

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　　公安部日前颁布一同被破获的食品平安立功案件中，不法商家将未经测验的狐狸、水貂、老鼠等肉品掺杂至羊肉中，销往上海等多地的农贸市场。上海市食品平安委员会办公室昨天走漏，相关部门在局部市场查获未标有消费日期和配料表的“羊肉卷”，局部可疑产品已送检。上海食安办将结合公安、质监等多个监管部门，进一步伐查“假羊肉”销往上海市的哪些市场及销售数量。
　　　　记者考察
　　　　“掺假羊肉”流入上海出名火锅店
　　记者走进位于上海周浦万达广场的某豆捞火锅店后，点了一盘38元的精选羊肉组合。记者发现，这盘羊肉的红肉和白肉的距离异样明显，用筷子夹起一片悄悄一拉，两个局部就随便地别离了；羊肉片放到锅里一煮，两局部就完整散开了。对此，火锅店的店员说，速冻羊肉都是这样的。为了自证清白，店员从厨房里拿出了还未拆封切片的产品。但记者看到，“羊肉卷”的外包装上除了标有“新西兰羔羊肉卷”的字样外，找不到消费厂家称号、消费日期和配料表。店长供认，他们卖的不是百分之百的羊肉，“我预计会有60%”，并说这种羊肉是从位于漕宝路上的鑫品零售市场进的。
　　“混合肉卷”零售市场滞销
　　记者来到鑫品零售市场，零售商说，他们卖的每斤20元以下的羊肉根本都不是纯羊肉，是混合肉卷。一个摊主通知记者，混合的是鸭肉等其余货色。他说：“这还是中上等的，还有更差的。这个白的是羊油，羊油膻味大，把滋味带入鸭肉里，生产者基本就吃不出来。”
　　商户走漏，最近风声紧，很多零售商都不敢卖“混合肉卷”了，这种“混合肉卷”本钱价只是纯羊肉卷售价的一半。
　　5月3日下午，上海市工商局闵行分局结合食安办、公安等部门，对位于漕宝路上的鑫品零售市场停止了突击审查，在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”。一份出货单显现，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等出名火锅店。
　　　　加工厂消费中加水加增添剂
　　“牧联国际冻品”的进货票据显现，今年3月该店从山东进了11吨这样的可疑羊肉卷。记者来到山东，发现当地消费的各类肉制品价钱最低廉的是一种用鸭胸脯肉加上羊尾油制成的“混合肉卷”。肉制品加工厂的工作人员说：“最廉价的如今6.5元一斤。”记者走访了20多家肉类加工厂发现了一个奇异的景象，加工包装之后，“混合肉卷”的出厂价简直与作为原料的鸭胸脯肉的进价持平，以至更低，难道厂家会做赔本的交易？记者发现，一些厂家在加工肉卷时还会注水。记者摸到一块肉后感到，其中水分的含量很足，工作人员说：“水分起码有十五个(百分点)。”
　　企业担任人通知记者，为了确保加到肉卷里的水分不会散失，他们还会在水中参加一种叫保水剂的复合磷酸盐。关于这种货色，上海市仪器钻研所技术总监马志英说：“会形成人体钙的散失，关于老年人、青少年和孕妇的潜在危害是很大的。”
　　　　“混合肉”涉嫌商业狡诈
　　“混合肉卷”到底能不能卖？记者从质监部门理解到，目前我国并没有明令制止产销“混合肉”，只有原料和废品经测验检疫合格，并在标签标识中明白告知生产者其原料和配料，那么这种产品并未被制止。
　　“只管能够产销，但‘混合肉卷’如瞒哄原料、配料，借其余身份混上餐桌，就涉嫌狡诈生产者；如原料未经测验检疫，或产品在消费加工过程中守法增添物质，更是波及食品平安的大事。”上海市食安办副主任顾振华示意，审查人员已对可疑“羊肉卷”停止取样，由食安办牵头组织权威检测机构对样品停止测验。
　　记者昨天理解到，上海一些品尚、傣妹火锅的门店曾经临时进行销售新西兰羊肉片等局部羊肉制品。
　　　　检测
　　　　将停止DNA审定增添剂检测
　　据悉，测验将分两局部同时停止，一局部是经过DNA检测技术，查明“羊肉”中有无其余动物肉类成分，肯定能否掺假；另一局部是依照国度相关规范对“羊肉”停止局部理化指标及增添剂成分的检测，从而肯定这批肉制品能否合乎平安规范。估计一周左右可出检测后果。
　　记者理解到，即便是DNA审定技术也难弄清“掺假羊肉”里的非羊肉成分所占比例是多少。
　　上海市质检院的专家通知记者，目前该市质监、食药监部门下属的试验室都具备未必的肉类DNA审定技术，可审定的肉类囊括牛、猪、羊、鸡、鸭等常见肉类，但仅能定性，不能定量，即只能审定“掺假羊肉”里掺了哪些肉类，却不能剖析出哪种肉占了多少比例，这将对后期监管部门断定守法厂商的义务形成影响。
　　综合新华网 央视 《解放日报》