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3月22日是一年一度的世界水日，随着气温上升，饮用水市场也逐渐升温，一些水企纷纷发力高端水，大打概念牌，如富氧水、月子水、冰川水、弱碱性水、小分子团水等。这些概念水不仅价格昂贵，并宣传其具有神奇的疗效。不过，这些概念水真的这么神奇吗？
□调查篇 概念繁多价差大 从1930年德国人在青岛开办崂山瓶装矿泉水厂起，中国的瓶装水历史已有80余年。数据显示，2010~2013年，中国瓶装水年消费量分别达到3982万吨、4587万吨、5519.1万吨、6579万吨，年均增长率约为20%。瓶装水在中国经历了一个快速的发展过程。 除了常规的瓶装饮用水外，不少企业纷纷涉足高端水市场。西藏5100自2006年上市后，凭借与铁道部旗下中铁快运的战略合作，销量迅猛增长，逐渐形成与依云、巴黎水等品牌齐头并进之态。2011年6月，西藏5100在香港上市。 另一家实力雄厚的企业昆仑山雪山矿泉水也异军突起。自2010年发布新品上市后，昆仑山雪山矿泉水迅速在全国各地铺货，增长势头良好。 2013年11月，嗅觉敏锐的恒大集团更是强势进军高端水市场，推出恒大冰泉。凭借巨额投入和恒大地产的网络销售，恒大冰泉在争夺市场方面优势明显。 3月18日，记者走访北京多家超市发现，在瓶装水货架上，各种饮用水名称可谓五花八门。矿泉水、矿物质水、纯净水、天然饮用水只能算大路货，还有诸如富氧水、竹炭水、月子水、冰川水、弱碱性水、小分子团水等各种概念水。 除了名称不同外，这些概念水价格也和普通饮用水差距明显。如500毫升依云矿泉水在大型超市的价格是10.8元，是普通矿泉水价格的7倍左右；330毫升的法国巴黎水售价11.5元，统一推出的巴马泉卖到15元/500毫升，珠峰冰川天然矿泉活水15元/555毫升，娃哈哈富氧水 3.5元/450毫升。 疗效功能属炒作 据了解，瓶装水主要分为饮用纯净水、饮用矿物质水、饮用天然泉水、天然矿泉水四类。而市场上售卖的瓶装水远超上述定义，苏打水、小分子团水、太空水等一大批概念水层出不穷。这些概念水标称添加了特殊物质，能够为人体提供营养，甚至能够治疗疑难杂症、预防癌症。 多数消费者对这些名目奇特的包装饮用水并不熟悉，不少消费者表示其在购买时并不清楚不同名称水的区别。食品与营养信息交流中心专家阮光锋分析称，因为缺乏统一的管理标准，目前品牌饮用水厂家乱打概念的现象已经越来越严重。“其实，这种基于概念功效的宣传，无论是从实验角度还是研究角度，都被证实是不可能的。业内也早已就此达成共识——功能多属厂家炒作，水质本身并不具备神奇功效。” 2012年，北京公众健康饮用水研究所曾对全国六个知名品牌的苏打水产品进行了功能测试，结果表明其所宣称的能够降尿酸的功效是子虚乌有。 此外，2013年10月1日起实施的《涉及饮用水卫生安全产品标签说明书管理规定》，要求涉水产品标签和说明书中不得标注、明示或者暗示具有防治疾病作用的功能，虚假、夸大使消费者误解或者欺骗性的文字、图形以及与生活饮用水无关的内容，如“碱性水”、“活化水”、“富氧水”、“功能水”等内容。但上述规定并未能理清宣传混乱的瓶装水市场，众多企业仍大肆推广所谓的功能水。 阮光锋还表示，目前市面宣传功能概念的饮用水基本都是普通食品，并没有保健食品批号。同时这些水的宣传功能不属于国家食品药品监督管理总局所确定的27项保健食品的功能范围。 高端水频上黑榜 高端水概念满天飞，价格又高，但其品质究竟如何呢？记者查阅有关资料获悉，一些打着高端水招牌的水产品，也频频上榜质量黑名单。 今年3月初，国家食药监总局刚刚公布的2015年第二期食品安全监督抽检信息显示，在此次抽检中，标注内蒙古蓝海矿泉水有限责任公司生产的规格为5L/瓶的阿尔山珍稀天然冷泉矿泉水的偏硅酸含量为20.62mg/L，明显低于国家标准《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)要求的偏硅酸含量应在25mg/L至30mg/L之间。 有媒体报道称，偏硅酸中的硅是人体所必需的微量元素，能有效地维持人体的电解质平衡和生理机能。偏硅酸只存在于天然矿泉水中，不能以人工添加的形式加入到饮用水中。偏硅酸含量的高低，是我国鉴定天然矿泉水是否达标所采用的界限指标之一。本次抽检信息显示，除阿尔山之外，力生泉天然苏打水、五连发天然弱碱性冷泉水等溴酸盐超标，冰雪源天然山泉水、沁源春饮用山泉水等大肠菌群超标。 此前，法国依云也曾多次检测不合格。2012年6月初，国家质检总局发布信息称，北京大自然贸易有限公司从法国进口的一批超过两吨的依云天然饮用水被查出亚硝酸盐超标。而此前的2006年8月、9月和2007年5月，分别有16.9吨、5.2吨和118.4吨依云矿泉水曾被上海出入境检验检疫局查出细菌总数超标。 国标有望大一统 瓶装水，特别是瓶装高端水乱象层生的一大原因，就是我国目前对瓶装水还没有管理标准。据了解，目前，我国共有四个专门针对瓶装水的国家标准，分别是《饮用天然矿泉水》、《瓶装饮用纯净水》、《瓶(桶)装饮用水卫生标准》、《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》。其中，前两个是产品标准，后两个是卫生标准。 针对标准系出多门，2014年4月国家卫计委下发《〈食品安全国家标准包装饮用水〉征求意见稿》，将除天然矿泉水以外的所有包装饮用水都纳入统一标准。也就是说，上述提到的四个瓶装水国标中，除《饮用天然矿泉水》外，将统一合并为《食品安全国家标准包装饮用水》，这被外界解读为瓶装水国标将实现“大一统”。 意见稿有两大看点，首先是“饮用矿物质水”名称被叫停，其次是曾经困扰水企多时的“菌落总数”以及pH值指标被删除。意见稿特别提到，“对于仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水，考虑到‘矿物质水’名称易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者的误解。因此，新标准发布实施后，不得再使用饮用矿物质水名称。” 阮光锋介绍，目前，国内品牌水企的瓶装水都过分强调水质的“弱碱性”，以pH值高低来力证水质的好坏。实际上，这种说法并无科学依据，pH值对消费者的健康其实无直接影响，且世界卫生组织也从未对pH值提出过基于健康的限制标准。 阮光锋还表示，目前包装饮用水标准过于混乱，意见稿说明国家对标准进行整合，对规范整个行业将起到积极作用，“新标准将原先多个标准统一起来，让饮用水标准更加清晰，便于企业执行，也会减小消费者的误解和疑虑。” □服务篇 去伪存真选水不要迷信“神水” 市面上不少饮用水，特别是高端水层出不穷，这些概念真的靠谱吗？平时该如何选择饮用水？又该如何喝水呢？下面就由国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯、食品与营养信息交流中心专家阮光锋为大家答疑解惑。 弱碱性水不能调节人体酸碱度 疑问1 不少饮用水宣称“健康的生命需要天然弱碱性水”，同时弱碱性水能调节人体的酸碱度。真的有益人体健康吗？ 钟凯：无论弱酸还是弱碱性水，喝到人体中都变成酸性的，因为我们胃里是pH值2.0左右的盐酸。然后到了肠道，甭管什么水又变成碱性了，这是我们消化道细菌喜欢的环境。 我们的机体是一个精密的缓冲体系，比如血液的pH值正常范围是7.35-7.45，只有这样才能保证各种生理功能正常。水的弱碱性来自于矿物质，比如碳酸盐、偏硅酸盐等，但这些微量的矿物质对人体的生理影响根本无法与来自膳食的宏量营养素相提并论。就连所谓的酸性食物、碱性食物也不能大幅改变我们的体液pH环境，更何况水呢？ 富氧水补氧不靠谱 疑问2 2014年2月，娃哈哈推出新产品“娃哈哈富氧水”，并打出“富氧一瓶，漫步森林2小时”的广告语，宣称喝了富氧水即可补氧。这种说法真的靠谱吗？ 阮光锋：富氧水中的氧气很少，市场上常见的富氧水中，溶解氧含量最高的为每升水80毫升氧气。而呼吸的时候，普通成年人每次呼吸大约是500毫升空气，空气中氧气约占20%，一次呼吸中大约就有100毫升氧气。也就是说，我们呼吸一次所吸入的氧气含量都高于喝一升富氧水中氧气的含量。就算你每天喝的水都是这种富氧水，一般最多不超过3升，所含的氧气对于呼吸一整天的我们来说，微不足道。 此外，水中的氧气也不能很好地被人体吸收。人是哺乳动物，人类是通过肺来呼吸的，氧气进入肺泡进行气体交换，进而进入肺部血液，再通过血液循环到达身体各个部位。所以，富氧水对于帮助人体获得氧气根本没用。 小分子团水是噱头 疑问3 一些商家推出专供产妇喝的“月子水”，号称是“小分子团水”(也称小分子水)。这种水真的更利于人体吸收，还有利于孩子智力发育？ 钟凯：但由于氢键本身结合力很弱，因此无论哪种团块状结构都是不稳定的。人体消化吸收是一个很复杂的过程，并没有证据可以说明小一些的分子比大一些的分子更容易进入细胞中被人体吸收。目前也没有任何一个靠谱的文献证明这种水有什么神奇功效，所有有关这种水的功效信息，都来自卖这类产品的人。如果你真想喝“小分子团水”，不如烧开了趁热喝。 水中矿物质对保健微乎其微 疑问4 一些商家宣传其水中含有人体需要的各种矿物质，常喝有利于人体健康？ 钟凯：矿物质通常是指无机盐，水里面比较常见的是钠钾钙镁的碳酸盐、偏硅酸盐等。水里也存在其他一些元素，比如铁、锌、锰、钼、钒等。不能否认的是，这些元素是人体需要的，但是我们获取这些营养元素的主要 途径还是一日三餐。总体来讲，如果你不缺，喝矿泉水也不会让你摄入过量，如果你缺，靠喝矿泉水也补不回来。宣扬水里的矿物质元素有多好，通常是卖矿泉水、矿物质水和其他涉水产品的人。 所谓“神水”涉嫌虚假宣传 疑问5 市面的水产品层出不穷，消费者该如何选择呢？ 钟凯：喝水的根本目的是满足机体对水的需求。水是体内营养物质和代谢废物的搬运工，它只是一个载体，无论喝什么水不要把它当做营养来源，也不可能有什么神奇的功效。因此只要是符合国家标准的水都可以安全放心的饮用。平衡膳食，保证充足的饮水，适量运动和良好生活规律，才是健康的根本。 要记住的是，凡是吹上天的水都是骗人的，凡是能治病的“神水”都涉嫌虚假宣传，它们不会给你带来健康，只会让你掏更多冤枉钱。遇到这样的情况，请迅速拨打12320向卫生监督部门举报，也可以拨打12331向食药总局进行举报。 每日饮水1200毫升为宜 疑问6 我们平时每天该喝多少水？如何喝得更健康？ 阮光锋：普通成年人一天需要补充大约两升水，其中800毫升左右可以从食物中获得，所以还要喝1200毫升左右。如果是夏天或者运动量大、流汗多，就应该再多喝一些。北方空气干燥，也可以适当多喝点水。 饮水应该少量多次，要有意识地主动喝水，而不是感到口渴时再喝，尤其是老人的感觉不敏感，更需要及时补充水。 早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免频繁起夜。剧烈运动后不要马上大量喝水，慢慢喝比较好。 对于结石体质的人和患有肾结石的人，应该适当多喝水以减少尿盐析出。
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