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病死猪肉做香肠腊肉卖到烧烤摊 位于白云和小河的三个黑作坊凌晨被查，4000多斤原料和成品付之一炬 在贵阳市白云区和小河区，有三家黑作坊竟用病死猪肉做香肠腊肉，因肉质不好看，还添加了胭脂红进行“装扮”。 昨日凌晨这三家黑作坊，被凌晨突袭的质监和动物监督部门当场拿下，4000斤问题原料和成品被运往乌当销毁。 １ 用来加工香肠腊肉的肉已发臭变质 贵阳市质监局稽查局执法人员接到线索，称一批来历不明的生猪产品，将于凌晨从福泉运往贵阳的一些食品加工作坊。接到线索后，贵阳市质监局稽查局和贵阳市动物卫生监督所组成联合执法组，分组迅速赶往白云区。 昨日凌晨2：10，记者跟随执法人员赶到白云沙坡新华机械厂旁边巷道内，执法人员通过大铁门进入一个院子。进入大门后，执法人员分路巡查院内的各个房间。在离大门约有100米处拐角的地方，一个用“问题猪肉”生产加工香肠腊肉的黑作坊被找到。 执法人员走进该操作间，一股恶臭味就扑面而来。接着再过了一道大门，一个温度在零下的冷库映入眼帘。打开墙壁上的灯后，执法人员发现地上、陈列架上、袋子中全部装着猪肉。多数猪肉颜色暗淡，地上二三十个容器中的猪肉，就是臭味的源头。 “没有冰还可理解，到处都有冰的情况下还散发臭味，可想而知质量有多差。”一位执法人员介绍说。 在熏制香肠腊肉的地方，有四个独立的熏制间。执法人员打开门看了一下，发现一间挂满了已熏制好的腊肉；另外三间，挂着数量不等的暗红色香肠。 据初步判断，这些发暗的猪肉无论有无检疫过，仅从色泽上看，就有问题。 随后，接法人员一组留在现场处理，另一组赶往小河区检查。 ２ 劣质肉做出的香肠色泽亮丽 原来加了胭脂红 当天凌晨3：20分，记者又跟随执法人员到达小河区王五村，在离公路边三多米远的一个村寨子，找到了另一个用劣质肉生产加工香肠的黑作坊。 经查，该黑作坊生产已有几个月，没有生产许可证，仅有的一张2007年领取的卫生许可证，也已于2011年6月过期。 该作坊操作间，冰箱里的肉已有不少变质，空着的冰柜里边血迹斑斑，臭不可闻。 让人奇怪的是，虽然加工的肉源非常差，但制作出来的香肠色泽却十分鲜艳。 该作坊老板称，这些肉添加了胭脂红，所以色泽亮丽。 执法人员告诉记者，这个冰柜里的肉，一般都是市场上最后剩下来的边角料，零零碎碎可能不要的，可能是过夜的，或者是反复冷冻解冻的，肉质不好，这些肉已经变质了，颜色非常灰暗。 据介绍，按照国家标准是不允许添加胭脂红的，黑作坊添加胭脂红是为了让肉的色泽更好，颜色发暗的病死猪肉拌上胭脂红后冒充瘦肉，然后加上各种肉精和香精等食品添加剂，几道工序后，就成了色泽鲜润的香肠。 据该作坊老板交代，该作坊生产出来的产品主要销往小河片区的农贸市场和卖烧烤的地方。当天凌晨3：50分，执法人员又赶往该区另一个黑作坊。在该作坊，查获了大量劣质猪肉和腊肉香肠制品。 ３ ４０００多斤问题腊制品和猪肉被销毁 据执法人员介绍，这三家黑作坊不但违规无证生产加工食品，所用的肉源也极差，三个黑作坊一共查出一千多斤成品和三千多斤还未加工的原料肉。根据国家相关规定，任何一个环节发现病死或者死因不明的生猪，都应做无害化处理，无法做无害化处理的要一律销毁。 昨日凌晨，三家黑作坊被被执法部门查封，一千斤劣质腊肉香肠成品和三千多斤劣质猪肉被送往乌当无害化焚烧处理。
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