“放心肉”和病死猪肉的六种识别方法

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一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上带有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色隆起疹块。
　　二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色，病死猪的脂肪呈红色、黄色或绿色等异样色泽。
　　三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红或发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
　　四是看弹性。好猪肉有弹性，病死猪肉无弹性。
　　五是闻气味。好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
　　六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅黄色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。