一碗清水辨真假纯正芝麻香油

显示全部楼层 · 2014-3-8 12:29:15

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一碗清水辨真假

芝麻油是重庆市民爱吃的火锅中必不可少的调料，不过一些不法商贩为了谋取暴利，用芝麻香精勾兑棉籽油等低档油冒充芝麻油。“芝麻香精只要10元一瓶，一瓶可以勾兑几百瓶，而实际上真正的芝麻油一瓶500毫升低于20元很难买到。”吕长富说，纯麻油透明无杂物，散发着浓浓的芝麻香味，要鉴别只需要一碗清水一根筷子即可。

方法：倒一碗清水，再用筷子蘸一滴芝麻油贴近水面滴上，如果油立刻散开，为纯正的麻油；而掺假麻油油滴小而厚，不易扩散。

鉴别原理：通过油的表面张力大小而定，芝麻油的张力小，所以会迅速散去。